Nuestra miel: cosecha 2021
Blue Zones Nicoya es una empresa altamente comprometida con los apicultores guanacastecos y este año hemos iniciado un proyecto de trazabilidad en donde damos visibilidad a nuestros consumidores de la procedencia de la miel 100% pura que envasamos.
Queremos que nuestros clientes descubran de dónde proviene la miel, por qué ésta, año a año varía de color y por supuesto descubra las características organolépticas que posee, y así pueda deleitarse con cada una de ellas.
El valor que posee la miel no solo tiene que ver con excelente sabor y sus múltiples propiedades para la salud, sino que está asociado a la importancia que tienen sus productoras las abejas, en el proceso de polinización que es vital para el mantenimiento de la vida sobre nuestro planeta.
¡El mundo de la miel es maravilloso! Te contamos un poco al respecto
Existen varios factores que inciden en la coloración y sabor de la miel, sin embargo, el factor principal es la recolección de néctar de las abejas. Ellas visitan de 50 hasta 100 flores diferentes en cada uno de sus viajes. El proceso de la miel es extremadamente interesante y es un ejemplo a seguir de lo que es un buen trabajo en equipo.
Las abejitas pasan por 4 pasos cruciales hasta llegar a la decadente miel.
Paso 1. Las abejas trabajadoras colectan néctar.
Cuando las abejitas trabajadoras finalmente encuentran el néctar que quieren, usan su probóscide (apéncide alargado situado en la cabeza) para succionar el azúcar adentro de las flores. Con un poco de saliva de la abeja esta se guarda en un saco especial en el estómago, cuando esta está llena se regresa a su colmena a dejar todo el néctar.
Paso 2. Se pasa el néctar a casa.
Al pasar la miel de una abeja a otra, las enzimas de la saliva de ellas cambian el pH y suceden otros cambios químicos. En esta etapa la mezcla contiene mucha agua entonces las abejas trabajan para ir secándola poco a poco.
Paso 3. Deshidratar la miel.
Un poco de agua se elimina mientras se pasa la miel de abeja a abeja, pero lo que más deshidrata la miel es cuando ésta se pasa al panal. Las abejas van extendiendo la miel en los hexágonos y esta al tener más espacio puede evaporar sus partículas de agua más rápido. Algo increíble de este proceso es que gracias al movimiento constante de las alas de las abejas hay un flujo de aire constante que hace que el contenido de agua en la miel pase de un 70% a un 17-20% como mucho.
Paso 4. Se guarda la miel en el panal.
El último paso de como se hace a miel es el almacenamiento. Cuando la miel esta en su respectivo hexágono, las abejas lo tapan con cera que ellas hacen. Esto es para mantener la frescura de la miel para el día que ellas decidan alimentarse de ella o que nos la regalen para nuestros paladares.
¡Es todo un proceso de trabajo en equipo!
Sobre Hojancha
Hojancha es conocido por sus grandes montañas y su clima comfortable, siempre con sol pero con una brisa fría. En la época precolombina Hojancha era provincia de una tribu chorotega, fue en 1910 que llegaron los primeros pobladores y comenzaron hacer vida de pueblo trayendo una escuela, iglesia, etcétera.
El nombre Hojancha se debe a que los indígenas denominaron un árbol común de la región como Hoja Ancha, debido a las características de sus hojas. Hojancha es conocido como el “cantón forestal” gracias a su manejo sostenible de plantaciones forestales. Los árboles más comunes son el Gallinazo y Madroño.
Floración predominante en el apiario
Madroño
Nombre científico: Arbutus unedo.
Es un árbol frutal pequeño, no suele superar los 7 metros de altura. Sus flores son rojizas y salen en los meses húmedos. Su fruto que tiene una apariencia al mamón también se llama madroño.
Gallinazo
Nombre científico: Schizolobium parahybum
Alcanza alturas de hasta 35m, su madera es suave y liviana. Le aparecen pequeñas flores amarillas entre enero y marzo.